Ini 5 Rekomendasi Resep Daging Kambing Jelang Iduladha

Saat mendengar kata “Iduladha”, pasti daging kambing dan sapi juga ikut muncul di pikiran. Meskipun kita sering mendengar menu-menu mahal dari hasil olahan daging sapi, daging kambing sebenarnya juga nggak kalah enak. Berikut adalah lima rekomendasi resep olahan daging kambing yang biasa dimasak untuk Iduladha nanti.

1) Krengseng Jeroan Kambing (cookpad)

• Jeroan Rebus
• 400 gr Jeroan Kambing
• 2 lbr Daun Salam
• 1 sdt Garam
• 1 sdt Ketumbar Bubuk
• 800 ml Air

• 6 btr Bawang Merah iris
• 4 Siung Bawang Putih Cincang
• 7 cabe Rawit iris
• 2 bh Tomat Merah iris
• 1 lbr Daun Salam
• 4 lbr Daun Jeruk
• 1/2 sdt Lada Bubuk
• 4 sdm Kecap Manis
• 300 ml Air Bersih
• secukupnya Gula, garam
• 4 sdm Minyak Goreng

Cara Memasak

1) Cuci bersih masing-masing jeroan kambing hingga mendidih dan empuk atau setengah matang

2) Tunggu hangat, cuci bersih kemudian potong sesuai selera

3) Tumis bumbu iris hingga layu saja, masukkna irisan jeroan. Aduk rata, kemudian tambahkan air

4) Tambahkan gula, garam, kecap manis, lada bubuk, daun salam dan daun jeruk. Cicip rasanya dan biarkan air menyusut

5) Sajikan

2) Sate Goreng Kambing (briliofood)

Bahan-bahan

• 250 gr daging kambing
• 10 siung bawang merah
• 100 ml air
• 2 buah tomat merah
• 3 buah tomat hijau, iris kasar
• 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit utuh
• 5 sdm kecap dan garam secukupnya
• 100 gr kol iris kasar

Bumbu

• 100 gr gula merah
• 2 sdt ketumbar
• 5 buah kemiri
• 5 lembar daun jeruk
• 5 siung bawang putih
• air secukupnya
• asam jawa secukupnya
• kecap secukupnya

Cara Memasak

1) Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan daun jeruk.

2) Campurkan gula merah, asam jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.

3) Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.

4) Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.

5) Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.

6) Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna.

7) Tambahkan kecap dan aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap.

8) Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.

3) Gulai Kambing (Mamikos)

Bahan-bahan:

• Iga kambing sebanyak 500 gram
• Jerohan kambing sebanyak 250 gram
• Air 1 L
• Daun jeruk 4 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Sereh/ Serai 3 batang
• Santan kelapa 1500 ml
• Minyak goreng 2 sdm

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang merah 8 buah
• Bawang putih 4 siung
• Pala ¼ sendok teh
• Lada 1 sendok teh
• Cengkeh 2 buah
• Kunyit 3 cm
• Adas manis ¼ sendok teh
• Jintan ¼ sendok teh
• Gula merah 1 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Cabai merah 4 buah
• Kemiri 3 butir
• Ketumbar 1 sendok teh

Cara membuat

1) Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium bau harum

2) Tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk, kemudian aduk hingga bumbu tersebut matang

3) Masukkan daging kambing serta jerohan yang sudah disiapkan, aduk hingga berubah warna

3) Masak daging dengan api sedang hingga daging empuk, tuangkan air

4) Tambahkan santan, masak hingga matang

5) Gulai daging kambing siap disajikan selagi hangat. Tambahkan taburan bawang goreng atau acar mentimun

4) Rendang Kambing (endeus.tv)

Bahan-bahan

• 1 kg daging kambing, potong dadu 3 cm
• 5 sdm minyak goreng
• 500 ml air kelapa
• 500 ml santan kental
• 200 g kelapa parut, sangrai
• 1½ sdt garam
• 200 g kentang rendang

Bumbu Halus 1

• 15 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica

Bumbu halus 2

• 5 butir kapulaga
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir cengkeh
• 3 buah pekak
• 2 cm kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 buah asam kandis

Cara membuat

1) Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu I dan II hingga harum.

2) Masukkan daging kambing, air kelapa, santan, kelapa parut, dan garam, aduk rata. Didihkan.

3) Masukkan kentang rendang. Aduk rata.

4) Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kuah menyusut dan berminyak. Angkat.

5) Kambing Asam Manis (allofresh)

Bahan-bahan

• Daging kambing yang sudah dibersihkan
• 3-5 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus

• 10 buah cabai rawit
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jempol asam
• Gula, garam, ketumbar secukupnya

Bumbu rajang

• 1 genggang bawang merah

Cara membuat

1) Tumis daging sampai berubah warna

2) Masukkan rajangan bawang merah ke dalam tumisan daging kemudian masak sampai harum

3) Masukkan bumbu halus

4) Tambahkan 3-5 lembar daun jeruk purut

5) Setelah bumbu harum, tambahkan air

6) Masak menggunakan api kecil sampai air menyusut

7) Kambing asam manis siap disajikan

Itulah lima rekomendasi resep makanan dari olahan daging kambing. Kira-kira resep apa yang jadi kesukaanmu? (bnt/faz)