Jika hidangan opor ayam maupun rendang sapi sudah terlalu sering jadi menu andalan saat Lebaran, ayam kuah kuning kemangi bisa jadi alternatif lainnya.
Tidak membutuhkan santan, hidangan ini cocok bagi pengidap kolesterol tinggi.
Sebaliknya, ayam kuah kuning kemangi mengganti santan dengan susu rendah lemak dan menggunakan daun kemangi untuk menciptakan aroma segar dan tidak eneg.
Rasa kuahnya yang gurih membuat hidangan ini cocok disantap bersama ketupat di hari raya. Dilansir dari Antara, berikut bahan dan cara membuat ayam kuah kuning kemangi.
Bahan:
1 kg ayam, potong-potong dan bersihkan
1 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk
700 ml air putih
200 ml susu rendah lemak
1 sdm minyak untuk menumis
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
1 sdt kaldu jamur
cabai merah sesuai selera, potong-potong
garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 ruas kunyit, bakar
1 ruas jahe, bakar
1 ruas lengkuas
1/2 sdt ketumbar sangrai
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun jeruk.
2. Setelah wangi, masukkan air putih, aduk-aduk dan biarkan mendidih sampai 5 menit.
3. Masukkan ayam, tutup panci dan masak menggunakan api kecil. Masak sampai mendidih, masukkan cabai merah (opsional) dan biarkan selama kurang lebih 20 menit atau sampai air menyusut separuhnya.
4. Masukkan susu rendah lemak, aduk-aduk dan biarkan sampai mendidih dengan tetap gunakan api kecil.
5. Masukkan kaldu jamur, gula dan garam. Koreksi rasa dan biarkan sampai mendidih. Masukkan daun kemangi, aduk perlahan, angkat dan sajikan.(ant/frh/rst)
NOW ON AIR SSFM 100
