Sambut Idul Adha dengan Sajian Iga Bakar Kota Tua

Hari Raya Idul Adha 10 Dzulhijjah 1442 H jatuh pada, Selasa(20/7/2021). Buat Bunda yang ingin mengolah daging sapi, Chef Alfian dari Kokoon Hotel punya resep istimewa yaitu, Iga Bakar Kota Tua. Sajian ini dijamin bakal jadi menu favorit keluarga, dicoba ya, Bunda.

Bahan :
1000gr Iga Sapi
1 butir pala (memarkan)
5 butir kapulaga
2 biji pekak
1 ruas Jahe (Memarkan)
50 gr Bombay (cincang kasar)
100gr Bawang Merah (geprek)
50gr Bawang Putih (geprek)

Bumbu Bakaran :
250 gr cabe merah besar (buang biji)
50 gr bawang merah
30 gr bawang putih
20 gr kemiri sangrai
50 gr ebi kering

Pelengkap :
Wortel rebus
Kentang rebus
Seledri diiris tipis
Bawang goreng
Jeruk nipis

Cara membuat :
1. Rebus Iga di air mendidih dan tambahkan jahe,rebus hingga daging menjadi setengah matang. Angkat dan cuci kembali hingga bersih.
2. Tumis bombay, bawang merah, bawang putih,kapulaga,pekak dan pala hingga harum setelah itu masukkan air kurang lebih 5liter.
3. Setelah air mendidih masukkan iga yang sudah direbus dan dicuci, rebus selama kurang lebih 50 menit di api sedang dan jangan lupa diberi bumbu sesuai dengan keinginan. Jika Iga sudah empuk matikan api dan angkat Iga.
3. Untuk bumbu bakaran,tumis semua bahan dengan minyak panas sampai harum, dan dinginkan. Setelah dingin blender halus dan sisihkan.
4. Panaskan Bumbu Bakaran dan beri sedikit kaldu iga tambahkan sedikit kecap manis,setelah tercampur rata masukkan iga dan tumis hingga bumbu mengental kemudian bakar di atas pemanggang.
5. Sembari menunggu Iga dipanggang siapkan mangkuk dan di isi dengan wortel rebus,kentang rebus kemudian siram dengan kaldu iga yang panas.Tambahkan diatasnya irisan seledri dan bawang goreng.
6. Iga Bakar Kota Tua sudah siap untuk menemani momen hangat Idul Adha bersama keluarga Anda. (man)