Bahan Makanan Ini Sebaiknya Tidak Disimpan di Kulkas

Beberapa orang menganggap cara terbaik untuk membuat makanan bertahan lebih lama adalah dengan memasukkannya ke dalam lemari es, namun ternyata tidak semuanya awet saat disimpan di kulkas.

Ada beberapa makanan akan lebih cepat layu, kehilangan rasa dan teksturnya, atau bahkan menghitam jika disimpan di lemari es. Berikut adalah makanan yang justru akan berubah saat masuk dalam lemari es menurut Independent yang dilansir Antara, Minggu (20/12/2020).

Tomat

Memasukkan tomat ke dalam lemari es akan mencegahnya matang dan mematikan rasanya. Menempatkan tomat di lemari es mengubah struktur kimianya dan mengurangi jumlah senyawa volatil dalam buah, yang dapat mempengaruhi rasanya.

Tekstur dan warna tomat juga dapat dipengaruhi oleh suhu dingin dan “luka dingin” yang disebabkan oleh suhu di bawah 5 derajat celsius dapat membuat buah lunak dan permukaannya berlubang.

Kentang

Kentang perlu disimpan di tempat yang sejuk dan kering, baik di dalam kertas atau kantong berlubang agar tetap kering, tetapi tidak di lemari es. Menyimpannya di lemari es dapat mengubah pati kentang menjadi gula, yang akan mempengaruhi tekstur dan menyebabkannya berubah warna dan terasa manis setelah dimasak.

Bawang merah

Jika bawang tidak dikupas maka dibutuhkan tempat penyimpanan kering yang sejuk dengan banyak ventilasi udara, bukan lemari es yang dingin.

Menurut National Onion Association, satu-satunya waktu yang tepat untuk memasukkan bawang dalam lemari es adalah jika bawang tersebut sudah dikupas atau dipotong sebelumnya.

Penyimpanan bawang juga harus dalam pengaturan kelembaban rendah agar tetap kering. Bawang yang telah dipotong dapat disimpan dalam wadah tertutup hingga tujuh hari.

Roti

Menurut seriouseats.com, menyimpan roti di dalam kulkas adalah ide yang buruk. Meskipun membekukan roti bisa sangat menghambat proses yang membuat roti basi, memasukkan roti ke dalam lemari es akan mempercepat prosesnya. Pada dasarnya, suhu dingin menyebabkan pati mengkristal jauh lebih cepat daripada suhu ruangan, mempercepat proses yang membuat roti keras dan basi.

Pisang

Menempatkan pisang matang di lemari es akan membantunya tetap matang selama beberapa hari, tetapi jika Anda memasukkannya saat masih agak hijau dan keras maka pisang tidak akan matang sama sekali, bahkan setelah dikeluarkan dari lemari es dan kulitnya akan menghitam.

Pisang adalah buah tropis dan tidak memiliki pertahanan alami terhadap dingin di dinding selnya. Menyimpannya di kulkas akan menjadikannya pecah oleh suhu dingin, menyebabkan enzim pencernaan buah bocor keluar dari sel, sehingga kulit pisang menjadi hitam sepenuhnya.

Bawang putih

Menempatkan bawang putih di lemari es atau kantong plastik bisa membuatnya berjamur. Cara terbaik untuk menyimpan bawang putih, menurut How Stuff Works, adalah menyimpannya pada suhu kamar di tempat yang kering dan gelap yang memiliki sirkulasi udara yang cukup dengan sedikit cahaya untuk menghindari umbi bertunas.(ant/dfn)