Walnut and Apple Sponge

Dari penampilannya saja sudah memikat, apalagi rasanya ya!

Bahan:
• 2 butir Telur
• 80 gram Gula pasir
• 60 gram Terigu Segitiga Biru
• 3 gram Baking powder
• 115 gram Walnut, blender hingga halus
• 20 ml Air

Bahan Filling:
• 500 gram Apel (kupas, bagi empat bagian, sayat tipis-tipis atasnya dan rendam dengan air jeruk)
• 50 gram Apricot jelfix
• 50 gram Walnut
• 25 gram Gula halus
• 50 gram Madu

Bahan Topping:
• 50 gram Gula donat

Cara Membuat:
1. Aduk dengan menggunakan hand mixer: telur dan gula pasir hingga mengembang dan kaku.
2. Campur baking powder, terigu, dan bubuk walnut di tempat lain hingga tercampur rata.
3. Masukkan campuran bahan kering ke dalam adonan kocokan telur secara bertahap dengan menggunakan sendok kayu. Aduk hingga rata.
4. Masukkan air, aduk lagi hingga rata.
5. Siapkan loyang bundar Æ 24 cm. Oles dengan menggunakan shortening putih dan alasi dengan kertas roti. Oles kembali permukaan kertas roti dengan shortening putih. Taburi permukaan olesan dengan tepung (tipis-tipis).
6. Tuang adonan di atas ke dalam loyang, ratakan dengan menggunakan sendok. Atur apel yang sudah dipotong dan diiris tipis-tipis permukaannya, taruh walnut di sela-sela apel.
7. Bakar adonan di oven pada suhu 200°C selama ± 25 menit.
8. Setelah matang, olesi permukaan cake dengan madu selagi masih panas. Kemudian olesi kembali dengan aprikot jelfix.
9. Sebelum disajikan, taburi atasnya dengan gula donat.

Resep dan Foto: BBC – Bogasari Baking Center