Rujak Bersaos Ikan

Pernah merasakan asinan Bogor atau rujak manis khas Surabaya ? Som Tam rujak khas dari Thailand ini rasanya tidak kalah seru. Mulai masam dari perasan jeruk nipis, lezat dari saos ikan berpadu manis gula Jawa sebagai bumbu rujak.

Tidak hanya itu, jika yang ingin pedas dari cabe rawit bisa ditambahkan dalam olahan Som Tam. Hemmmm, nyam, nyam, Anda tidak akan melewatkan jenis makanan ini. Nah, berikut resep Som Tam dan menu Thailand lainnya yang bisa dicoba karena bahan dan cara pengolahanya, sangat mudah. Seperti kare kepiting (Poo Phat Phong Karee) dan Phad Thai (bihun udang saos asam Jawa) olahan Chef ALONGKORN dari Thailand. (tys/tin)

Poo Phad Pong Karee
Bahan yang dibutuhkan :
– 400 gram kepiting, bersihkan
– 60 gram bawang merah, dirajang tipis-tipis
– 40 gram lombok rawit, iris halus
– 30 gram bawang bombay

– 30 gram seledri, iris tipis-tipis
– 2 butir telur
– 20 gram bubuk kare kuning
– 100 gram lombok pasta
– 200 ml susu
– 100 ml saus tiram
– 20 ml kecap manis
– 100 ml minyak sayur

Cara Membuat :
– Masak kepiting terlebih dahulu, dibolak-balik agar matangnya merata.
– Campurkan susu, telur, lombok pasta dan bubuk kare dalam satu wadah.
– Tumis bawang merah sampai harum. tambahkan bawang bombay. kemudian tambahkan campuran telur tadi, tumis sampai telur masak.
– Bubuhkan saus tiram, kecap manis, merica, dan masak sampai matang.
– Tambahkan kepiting, lombok rawit, seladri dan bawang bombay, masak sekitar 2 menit. Siap disajikan.

Phad Thai :
Bahan yang dibutuhkan :
– 250 gram bihun
– 200 gram udang windu, bersihkan
– 60 gram tahu dipotong dadu
– 20 gram lobak diiris kasar
– 20 gram ebi goreng
– 40 gram bawang merah, dirajang
– 20 gram bawang putih, cincang
– 200 gram kecambah
– 40 gram kucay
– 40 gram kacang diuleg
– 4 butir telur
– 100 ml minyak sayur

Bahan saus :
– 120 gram gula jawa
– 40 ml air asam jawa
– 20 ml saus ikan

Cara membuat :
– Masukkan air asam jawa, gula jawa, dan saus ikan ke dalam wajan. Kentalkan bahan-bahan tersebut dengan panas api yang kecil. ( untuk saus)
– Masukkan bihun yang sudah disiram air panas, tapi jangan sampai terlalu lembek.
– Tumis bawang merah dan putih dengan minyak sampai harum. masukkan udang, daun kucay,ebi dan udang serta tahu yang sudah dipotong, aduk sampai masak.
– Tambahkan saus dan masak dengan api kecil. Tambahkan telur dan masak sampai telur masak. Siap disajikan.

Som Tam :
Bahan yang dibutuhkan
– 20 mangga mengkal, dikupas dan iris tipis-tipis
– 20 gram bengkoang, potong dadu
– 20 gram bawang putih
– 60 gram kacang panjang, iris tipis
– 5 gram lombok rawit, dirajang
– 50 gram gula jawa
– 30 gram kacang tanah, digerus
– 30 gram ebi
– 100 gram tomat kecil
– 50 ml jeruk nipis
– 50 ml saos ikan

Cara membuat :
– Masukkan bawang, irisan lombok, saos ikan, gula jawa dan air jeruk nipis ke dalam mangkok. Tambahkan irisan mannga, kacang -panjang, bengkoang, tomat kecil, kacang gerus dan ebi yang sudah digoreng.
– Sajikan.

Resep : Sheraton Pattaya Resort
Foto : TIYAS suarasurabaya.net