Menjelang pergantian tahun, berbagai tawaran menarik untuk menyambut malam pergantian tahun banyak dihadirkan hotel dan tempat-tempat wisata. Untuk yang tidak suka suasana hingar bingar, berkumpul bersama keluarga tercinta juga bisa jadi pilihan.
“Biasanya kami berkumpul bersama keluarga. Berdoa, makan bersama, serta menikmati aneka makanan. Nggak selalu harus diluar rumah. Beberapa tahun terakhir kita sering melewatkan malam pergantian tahun di rumah, sambil menikmati berbagai makanan,” terang SUDARKO HARIYADI Executive Director perusahaan ekspor impor di Surabaya.
Pilihan pada Apricot Devil Cake sebagai teman untuk menikmati malam pergantian tahun dengan orang-orang tercinta jadi sangat tepat. Sambil menunggu detik-detik pergantian tahun, mencicipi irisan Apricot Devil Cake jadi pengalaman tak terlupakan.
“Yang terpenting adalah prosesnya dijalankan dengan benar dan tidak usah terburu-buru. Mulai tahap awal sampai proses finishing dan garnish harus dilalui,” tutur NUZULIA Second chef de Pastry Surabaya Plaza Hotel, peracik sajian Apricot Devil Cake.
Bahan-bahan Yang Dibutuhkan, untuk sponge:
1. 75 gram Telur.
2. 150 gram Kuning telur.
3. 165 gram Gula Halus.
4. 80 gram Tepung segitiga.
5. 150 gram Coklat bubuk.
6. 80 gram Mentega cair.
7. 100 gram Gula Pasir.
8. 200 gram Putih telur.
Cara membuat:
1. Kocok Telur dan Gula hingga mengembang.
2. Kocok juga Putih telur, ditambah Gula pasir (proses merengue).
3. Campurkan keduanya kedalam adonan dan tambahkan Tepung.
4. Lalu masukkan Coklat bubuk.
5. Masukkan Mentega cair, aduk rata.
6. Mulailah masukkan adonan kedalam cetakan.
7. Oven dengan suhu sekitar 165 derajat selama kurnag lebih 30 menit.
Bahan Apricot Syrup:
1. 1 liter Symple sirup.
2. 100 cc Rhum.
3. 500 gram Apricot Celfix.
Cara membuat: Rebus semua bahan untuk sirup sampai mendidih.
Bahan Garnish Cocholate:
1. 1 kg Chocolate Dark Compound.
2. 750 ml Whipping Cream.
Cara membuat: Rebus Whipping Cream sampai mendidih. Kemudian masukkan dalam adonan berisi coklat, aduk sampai rata.
Saran penyajian:
* Belah sponge jadi dua bagian. Lapisan pertama polesi dengan Apricot Syrup. Kemudian di garnish dengan Coklat. Tutup lapisan. Lakukan hal yang sama untuk lapisan kedua sama dengan lapisan pertama. Tambahkan hiasan.(tok)
Foto: TOTOK suarasurabaya.net
NOW ON AIR SSFM 100
