Resep Tai Chien dan Pangsit Udang Kuliner Khas Imlek

Tahun Baru Imlek dirayakan dengan sangat antusias dan merupakan waktu untuk kumpul-kumpul dan pesta keluarga.

Orang-orang menikmati makanan tradisional seperti pangsit, ikan, mie, Kue Beras Ketan, lumpia, jeruk keprok dan jeruk. Semua makanan ini dianggap menguntungkan untuk dimakan di Tahun Baru.

Pada kesempatan Tahun Baru Imlek, berikut adalah dua resep masakan Tionghoa otentik yang mudah dibuat oleh Yi Jing, Master Chef Deepak Pujari, Welcomhotel Sheraton, New Delhi.

1. Tai Chien
Tai chien merupakan olahan daging ayam dengan gaya tumis szechuan. Dibuat dari potongan paha ayam, daun bawang, dan telur. Cara membuatnya cukup mudah, dengan menumis ayam bersama dengan kecap asin dan bawang putih hingga matang. Tambahkan pasta cabai agar semakin sedap, dan sajikan bersama taburan kacang.

Berikut bahan-bahan serta cara membuat Tai Chien

Bahan-bahan:

– 200 gr paha ayam
– 100 gr daun bawang
– 8 gr garam
– 4 gr lada putih
– 1 butir telur
– 20 gr tepung jagung atau tepung maizena
– 15 gr kecap asin
– 20 gr bawang putih potong kecil-kecil
– 12 gr jahe
– 50 ml minyak
– 25 gr kacang yang dihancurkan
– 20 gr pasta cabai
– 70 ml air

Cara membuat:

– Potong dadu ayam, marinasi dengan garam, merica, telur, dan tepung maizena.
– Ambil wajan dan masukkan minyak ke dalamnya.
– Goreng ayam hingga matang.

Cara membuat saus:

– Masukkan minyak ke dalam wajan dan tumis jahe dan bawang putih.
– Tambahkan pasta cabai, kecap, dan air.
– Campur ayam dan tumis dengan bumbu.
– Sebelum diletakkan di atas piring, tambahkan kacang dan sajikan.

2. Prawn Jiaozi (Pangsit Udang)
Merupakan pangsit atau dumpling khas Tionghoa yang biasanya diisi dengan ayam atau udang. Makanan ini selalu hadir dalam perayaan Tahun Baru Imlek yang dipercaya dapat membawa keberuntungan.

Gunakan kulit pangsit yang diisi dengan udang yang dipotong kecil, setelah itu lipat dan tekan disepanjang ujung kulit pangsit. Taruh pangsit di keranjang dan kukus selama enam menit, sajikan dalam keadaan hangat.

Berikut bahan-bahan dan cara membuat Prawn Jiaozi

– 1 kg udang
– 20 gr gula
– 10 gr garam
– 5 gr lada putih
– 10 ml perasan bawang putih
– 10 gr saus tiram
– 120 gr daun bawang
– 10 gr pati kentang

Adonan pangsit

Bahan-bahan:

– 90 gr pati kentang
– 200 gr pati gandum
– 350 ml air

Cara membuat adonan pangsit:

– Campur kedua pati dalam mangkuk.
– Setelah kanji tercampur rata tambahkan air hangat perlahan. Gunakan sendok kayu sambil menambahkan air hangat dan mengocok.
– Buat adonan, tutup dan sisihkan selama 15 sampai 20 menit.
– Bersihkan udang.
– Potong udang menjadi dadu kecil.
– Ambil mangkuk dan campur semua bahan kecuali tepung kentang.
– Aduk perlahan dengan tangan lembut, lalu tambahkan tepung kentang.
– Tutup campuran dalam mangkuk selama 15 menit dan simpan di lemari es.
– Tempatkan isian di tengah lembaran adonan dan angkat perlahan satu sisi adonan dan lipat.
– Tekan perlahan di sepanjang tepi untuk menyegel.
– Masukkan pangsit ke dalam keranjang dan kukus selama 6 menit.
– Sajikan panas.

Tanggal 22 Januari komunitas Tionghoa di seluruh dunia merayakan Tahun Baru mereka. Tahun baru Imlek 2023 ini jatuh di tanggal 22 Januari dan berakhir pada 1 Februari. Perayaan biasanya diakhiri dengan Festival Lentera yang diadakan pada tanggal 15 setiap tahun.(ant/iss/rid)