Sate Buntel, Kuliner Olahan Kambing yang Bikin Nagih

Jika Anda sudah bosan dengan sebagian olahan kambing di Kota Pahlawan, saatnya Anda melirik sate buntel di jalan Karang Menjangan. Nama warungnya sederhana, Depot Karmen 29.

Dikutip dari Majalah Surabaya City Guide (SCG)/ majalahscg.com, posisi warung ini tidak jauh dari persimpangan dan nampak jelas di kiri jalan. Bagi penikmat kuliner kambing, rasanya benar-benar membuat ketagihan. Satu porsi sate, hanya berisi dua tusuk. Tapi, ukuran keduanya besar-besar.

Dinamai sate buntel, karena masing-masing tusuk sate berisi daging kambing sekitar 1 ons dan dibuntel dengan lemak kambing. Setelah dicelupkan rempah resep khusus, sate dibakar hingga matang dan siap dihidangkan dengan taburan lada serta saos kecap layaknya sate lainnya.

Olahan sate ini bukan berasal dari Surabaya, tapi diwariskan turun temurun dari Solo. Sekarang, resepnya sudah dipegang oleh generasi ketiga, yang memilih meramaikan referensi kuliner di Surabaya. “Kami jualan sejak 1987, cabang dari depot Hj. Bedjo Lohjiwetan Solo, mertua saya”, kata Khusnul (50), pemiliknya, pada Majalah SCG.

Khusnul bercerita, tiap hari, dirinya memilih kiriman kambing yang datang dengan seksama. “Selektif Mas. Kami pilih yang gemuk, muda dan tentu sehat”, katanya. Hal tersebut tentu untuk menjaga kualitas dan demi menyajikan rasa terbaik dari sate buntel buatannya. Setelah disembelih di rumah potong hewan, daging kambing dicacah, dikepal-kepal, ditusuk lalu dibungkus lemak, sebelum akhirnya dibakar.

Depot Karmen 29 ini selalu ramai saat makan siang hari kerja. Meskipun dengan hanya 5 karyawan, kecepatan dalam menyajikan hidangan sangat baik.

“Sekarang punya karyawan Mas. Dulu, kami memulainya dengan rombong kaki lima di situ”, seloroh Khusnul sambil menunjuk ke arah luar simpang tiga Karang Menjangan.

Harga sate buntel ini sepadan dengan rasanya. Satu porsi dibanderol Rp38.000, belum dengan nasi. Selain sate buntel, juga ada olahan kambing lainnya seperti gule dan tongseng, tapi sate buntal menjadi menu favorit di sini. Minuman yang disediakan juga beragam, dari macam teh, susu dan jeruk.(scg/dop/ipg)