Resep Tempe Mendoan, Gurih dan Hangat Cocok untuk Takjil Buka Puasa

Tempe mendoan adalah camilan khas Indonesia bercita rasa gurih yang biasanya disantap dengan cabai rawit atau sambal kecap. Selain populer sebagai teman minum teh, tempe mendoan juga cocok untuk takjil berbuka puasa karena ringan dan membangkitkan selera makan. Meski mudah ditemukan di warung, membuatnya sendiri di rumah tentu lebih spesial. Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, kamu bisa menikmati tempe mendoan hangat kapan saja.

Kunci kelezatan tempe mendoan terletak pada adonan tepung berbumbu dan daun bawang yang memberi aroma khas. Pilih tempe tipis agar bumbunya lebih meresap, lalu goreng setengah matang agar teksturnya tetap lembut. Proses penggorengan yang tepat akan menghasilkan mendoan yang gurih dan nikmat. Tak perlu khawatir, resep ini sangat mudah diikuti bahkan untuk pemula. Yuk, coba buat sendiri dan sajikan untuk keluarga saat berbuka puasa!

Berikut tiga resep tempe mendoan seperti dikutip dari laman Kecap Bango:

Tempe Mendoan Gurih

Bahan-bahan:

• 8 buah tempe untuk tempe mendoan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Minyak, untuk menggoreng
• 100 ml air
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt penyedap rasa
• ½ sdt garam
• 400 ml air
• 200 g tepung terigu
• 100 g tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 5 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdm ketumbar bubuk
• ½ sdm garam

Bahan Sambal Kecap:

• 6 buah cabai rawit hijau, iris
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm bawang goreng
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara Membuat:

1. Potong tempe menjadi potongan tipis, sesuai selera.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, ketumbar bubuk, dan garam dalam wadah besar.
3. Masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, penyedap rasa, dan air. Aduk rata hingga adonan tepung cukup kental dan bisa melapisi tempe dengan baik.
4. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung dan aduk lagi.
5. Panaskan minyak di wajan, pastikan minyak cukup banyak agar tempe terendam.
6. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaan tempe tertutup adonan tepung.
7. Goreng tempe dalam minyak panas hingga kedua sisi kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan.
8. Campurkan kecap manis Bango, cabai rawit hijau yang diiris, bawang goreng, dan air perasan jeruk limau dalam sebuah mangkuk.
9. Aduk rata dan sambal kecap siap disajikan sebagai pelengkap tempe mendoan.

Tempe Mendoan Basah

Bahan-bahan:

• 1 sdm tepung beras atau tepung maizena
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 400 ml air
• 10 buah tempe mendoan Purwokerto (bisa juga menggunakan tempe biasa yang diiris tipis)
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• Minyak secukupnya (untuk menggoreng)

Bumbu Halus:

• 1 cm kencur
• 2 siung bawang putih
• 3/4 sdt ketumbar
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Sambal Kecap:

• 150 ml kecap manis Bango
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 siung bawang putih, parut
• 8 buah cabe rawit merah, iris halus
• 2 sdm air matang

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus: kencur, bawang putih, ketumbar, kaldu bubuk, dan garam.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras (atau maizena), dan bumbu halus dalam wadah besar.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan cukup kental, tapi tetap bisa dilapiskan ke tempe.
4. Masukkan irisan daun bawang dan aduk rata.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
6. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaan tempe terbalut adonan.
7. Goreng tempe hingga berwarna kecoklatan dan garing.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Campurkan kecap manis, air jeruk nipis, bawang putih parut, cabe rawit iris, dan air matang dalam mangkuk kecil. Aduk rata.
10. Sajikan tempe mendoan nikmat dengan cocolan kecap sebagai pendampingnya.

Tempe Mendoan Kecap Khas Banyumas

Bahan-bahan:

• 15 lembar tempe, potong tipis
• 250 g tepung terigu
• 3 sdm tepung beras
• 400 ml air
• 1 tangkai daun bawang, iris halus
• 1 sdt garam (optional)
• 1/4 sdt kaldu bubuk (optional)
• 1 buah cabe merah besar, buang bijinya dan iris halus (bisa di-skip)

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 ruas jari kencur
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdt ketumbar butiran

Bahan Sambal:

• Secukupnya cabe rawit, iris atau haluskan
• Secukupnya kecap manis

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, kencur, kunyit, dan ketumbar menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan bumbu halus dalam sebuah wadah besar. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang pas (tidak terlalu cair atau kental).
3. Masukkan irisan daun bawang dan cabe merah iris (jika pakai) ke dalam adonan, aduk rata.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga tempe mendoan kecoklatan dan renyah.
5. Campurkan cabe rawit yang telah diiris atau dihaluskan dengan kecap manis Bango sesuai selera, aduk rata.
6. Angkat tempe mendoan yang sudah matang dan tiriskan. Sajikan dengan sambal kecap sebagai pelengkap.(iss)