Mager, Yuk Bikin Resep Pempek yang Mudah Dibuat di Rumah

Siapa yang tidak suka pempek, makanan khas Palembang yang gurih dengan saus cuka yang asam, pedas dan manis, nikmat disantap kapan saja. Biasanya pempek bisa didapatkan di warung atau pedagang yang berkeliling di sekitar rumah, tapi jika Anda betul-betul tidak bepergian, coba saja membuatnya sendiri, selain dijamin lebih sehat dan bersih, Anda bisa menyesuaikannya dengan selera masing-masing. Memasak juga bisa membuang rasa sumpek Anda karena lama tidak jajan di luar. Berikut resep pempek seperti dilansir dari Antara:

Bahan:

• Ikan tenggiri giling 250 gr
• Tepung Sagu 150 gr
• Santan kental 100 gr
• Bawang putih 4-5 siung atau 25 gr
• Daun bawang 1 tangkai atau 20 gr
• Putih telur 1 butir
• Garam ± 1⁄2 sdm atau secukupnya
• Gula ± 1⁄2 sdm atau secukupnya
• Penyedap bubuk ± 1⁄2 sdt atau secukupnya
• Baking powder 1⁄2 sdt atau 2 gr
• Merica 1⁄2 sdt atau secukupnya

Cara:

1. Kupas lalu haluskan bawang putih dan cacah halus bawang daun, sisihkan.
2. Letakkan ikan dalam sebuah mangkok besar, lalu uleni hingga halus dengan cara diremas-remas.
3. Tambahkan putih telur, penyedap bubuk dan gula, lalu aduk dan uleni hingga rata.
4. Tambahkan bawang putih, bawang daun, garam, lada, dan baking powder, lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
5. Tambahkan santan, lalu aduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambal diaduk perlahan hingga tercampur rata.
7. Olesi tangan dan sendok dengan sedikit minyak, lalu bulatkan adonan dengan tangan/sendok.

Bahan cuko pempek:

• Air 800 ml
• Gula merah 300 gr
• Asam jawa 75 gr
• Bawang putih 4-5 siung atau 20 gr
• Cabai rawit hijau 10 buah atau secukupnya
• Cabai merah keriting 5 buah atau secukupnya
• Garam ± 1⁄2 sdm atau secukupnya
• Ebi sangrai 25 gr
• Kecap manis 100 ml atau secukupnya

Cara membuat cuko pempek:

1. Cacah halus gula merah, lalu tambahkan 500 ml air, masak dengan api sedang.
2. Di tempat lain, campurkan asam jawa dengan 300 ml air, peras, aduk, lalu saring.
3. Blender halus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih, untuk mempermudah blender, tambahkan sedikit air asam jawa.
4. Campurkan semua bumbu, asam jawa, dan gula merah yang sudah masak dan larut, lalu didihkan sambil diaduk.
5. Tambahkan kecap, garam dan ebi halus. Masak hingga mendidih.(ant/iss/rst)