Hasil Pengujian Laboratorium Bioteknologi dan Pemanfaatan Limbah Pertanian pada beberapa sampel mie basah di beberapa kota besar menunjukkan ada yang mengandung formalin.
Secara fisik panca indera kita memang sulit mendeteksi makanan mana yang tercemar formalin atau bebas formalin. Sebagai konsumen, kita juga harus benar-benar mencermati ciri-ciri fisik mie, terutama mie basah yang memakai bahan berbahaya.
Ciri-ciri mie basah yang mengandung formalin :
– Waktu dipegang mie terasa sangat kenyal atau liat. Selain aroma terigu, biasanya tercium aroma seperti obat, meskipun sudah berulang kali dibilas air bahkan direbus.
– Mie sangat liat saat dipotong dengan sendok. Tekstur kenyalnya mirip karet, karena mie yang alami kenyalnya berasal dari gluten tepung terigu.
– Mie tahan disimpan atau dibiarkan dalam suhu ruangan selama 1-2 hari.
Mie basah yang tidak mengandung formalin memiliki ciri-ciri :
– Saat dipegang mie terasa lembut teksturnya. Beraroma tepung terigu, dan sedikit bau anyir telur.
– Mie mudah sekali putus atau patah, karena tidak terlalu liat. Tekstur liatnya dari gluten tepung dan telur ayam.
– Waktu direbus airnya agak keruh karena ada tepung terigu dan telur yang ikut terlarut di dalamnya.
– Mie tidak tahan disimpan lama, mudah sekali berjamur terutama kalau memakai telur.
– Rasanya gurih, empuk dan lembut karena memakai telur.(gk/berbagai/ipg)
NOW ON AIR SSFM 100
