Kolak Pisang Kepok ala Gus Ipul

Bagi Saifullah Yusuf (Gus Ipul), Wakil Gubernur Jawa Timur, menu berbuka puasa ternyata tak jauh beda dengan masyarakat kebanyakan. Kolak pisang kepok campur ketela pohon, adalah hidangan wajib berbuka keponakan Gus Dur ini.

Sayang tak semua rumah makan bisa menyediakanya, sehingga Gus Ipul melalui ajudannya selalu memesan untuk menyediakan menu tersebut setiap jamuan acara berbuka yang dihadirinya.

“Kalau di rumah pasti istri saya menyediakan, tapi kalau pas di luar repot. Kadang sampai saya disangoni (diberi bekal) istri,” kata dia.

Mengenai menu satu ini, menurut Gus Ipul, istrinya Fatma Saifullah Yusuf memiliki tips khusus untuk membuat kolak, yaitu dengan santan campuran kedelai.

Dengan campuran kedelai, rasa eneg santan bisa dinetralisir sehingga yang dominan adalah rasa segar dan manis yang cocok untuk berbuka puasa. “Tapi jangan dicampur es, jadinya lemes (badan) nanti pas sholat taraweh,” ujarnya. (fik)