Menikmati udang goreng memang sudah biasa. Tapi kalau udang dibumbui biji asam (tamarind), citarasa yang ditimbulkan jauh berbeda. Rasa gurih dan asamnya benar-benar terasa di lidah. Apalagi jika dinikmati saat masakan dalam kondisi hangat.
Dalam masakan Malaysia, sajian populer dari udang adalah Fired Prawns with Tamarind. Untuk menikmatinya cukup dengan nasi putih hangat ditambah mentimun segar. Makanan populer lainnya yakni Nasi Beriani, dengan kekenyalan nasinya dan aroma yang kuat dari bumbunya.
Menurut DJOKO MARGONO Chief de Party Kafe Bromo Sheraton Surabaya Hotel & Towers, Nasi Beriani ini tidak kalah enaknya dengan Nasi Briyani India. “Sebenarnya bahannya sama tidak jauh beda. Termasuk beras yang digunakan adalah beras India. Hanya saja bagi yang ingin mencicipi perbedaan yang ada, bisa datang ke Kafe Bromo sampai 30 Juni. Kita lagi promo masakan Selayang Pandang Malaysia. Tapi buat pecinta kuliner, kiranya tidak salah kalau mencoba membuat sendiri dari resep dua masakan tersebut,”ujarnya.
Pada suarasurabaya.net, Senin (25/06), DJOKO mengatakan, citarasa masakan Malaysia hampir tidak beda jauh dengan masakan Indonesia. Bahkan cara pengolahan termasuk penyajiannya mirip dengan yang ada di Indonesia. Pengaruh dari citarasa masakan Malaysia juga sama dengan Indonesia yakni Cina, India dan Melayu. Sebagai pelengkap hidangan, bisa menikmati kesegaran minuman selamat datang Malaysia yakni Twin Towers. (tin)
Fried Prawns in Tamarind
Bahan-bahan :
– 680 gr udang ukuran sedang
– 1 sendok makan biji asam (tamarind)
– 1 sendok makan air mendidih
– 1 sendok teh garam
– 6 sendok teh minyak untuk memasak
Cara pengolahan :
1. Tumbuk asam dengan air mendidih hingga lunak. Tambahkan garam.
2. Kuliti udang, biarkan kepala dan ekornya
3. Rendam udang dalam asam setengah jam lamanya
4. Panaskan minyak dan goreng udang hingga kecoklatan dan kering di kedua sisinya
5. Angkat dan tiriskan
6. Hidangkan dengan semangkuk nasi putih hangat dan hiasi dengan irisan mentimun
Nasi Beriani
Bahan-bahan :
– 1 buah ayam 900gr
– 1 sendok teh biji poppy
– 1 biji bawang putih
– 1 cangkir shallots diiris
– 1 sendok teh bubuk kari
– 2 hingga 3 sendok teh garam
– 2 cabe
– ½ kelapa – diparut
– 5 cm jahe
– 4 sendok teh ghee
– 5 biji cengkeh
– 5 cm kayu manis
– 10 biji kacang mete
– 10 biji almonds
– 450 gr beras India
– 6 shallots
Cara membuat :
1. Tumbuk 3 shallots dan bawang putih bersama-sama
2. Campurkan bubuk kurma dan satu sendok teh air. Aduk hingga membentuk pasta.
3. Iris sisa shallots dan bawang putih
4. Panaskan minyak dan tumis irisan shallot dan bawang putih dan bumbu diatas hingga harum
5. Tambahkan pasta bubuk kurma dan tumis hingga minyaknya berkurang
6. Tambahkan ayam dan 1 cangkir air. Masak hingga dagingnya empuk
7. Tuangkan santan, didihkan
8. Tambahkan beras, garam dan aduk hingga beras matang dan tidak lengket
9. Tambahkan cabe dan sisa-siasa bumbu yang lain. Setelah matang sisihkan dari nasi.
Minuman Twin Towers :
Bahan-bahan :
– Air sereh dididihkan
– Peppermint tea
– Simple syrup
– Whipped cream
– Cinnamon powder
– Batang sereh
Cara membuat :
Air sereh didihkan hingga mengeluarkan aroma sereh, blender bersama dengan peppermint tea, simple syrup, tuangkan kedalam gelas lalu tambahkan whipped cream dan taburi bubuk kayu manis diatasnya. Hidangkan dengan batang sereh yang berfungsi sebagai batang pengaduk.
Foto :
1. Fried Prawns with Tamarind
2. Nasi Beriani
3. Minuman Twin Towers
Foto : TITIN suarasurabaya.net
NOW ON AIR SSFM 100
